طرز تهیه فلافل با خردکن آسان
طرز تهیه فلافل با خردکن آسان را با هم در این مقاله بررسی می کنیم.
تصویر زیبا و خوشمزه ای که مشاهده میکنید یک فلافل ترد خوشمزه هست که با خردکن همه کاره آسان تهیه شده است.
فلافل یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار خاورمیانه است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا از نخود، پیاز، سیر، ادویه جات و سبزیجات تهیه می شود و معمولاً به صورت ساندویچ یا در کنار سایر غذاها سرو می شود.
فلافل یک غذای خیابانی محبوب خاورمیانه است که در کشورهایی مانند مصر، لبنان، سوریه، اردن، فلسطین و ایران تهیه و مصرف می شود. با این حال، خاستگاه دقیق فلافل مشخص نیست و نظرات مختلفی در این مورد وجود دارد.
برخی معتقدند که فلافل از مصر سرچشمه گرفته است و از آنجا به سایر کشورهای خاورمیانه راه یافته است. برخی دیگر معتقدند که فلافل از لبنان سرچشمه گرفته است و از آنجا به سایر کشورهای خاورمیانه و جهان گسترش یافته است.
در ایران، فلافل به عنوان یک غذای لبنانی شناخته می شود. با این حال، برخی معتقدند که فلافل در ایران نیز قدمتی طولانی دارد و از دوران صفویه در ایران تهیه می شده است.
با توجه به اینکه فلافل در کشورهای مختلف خاورمیانه تهیه می شود، می توان گفت که این غذا متعلق به همه کشورهای خاورمیانه است.
در اینجا برخی از کشورهایی که فلافل در آن ها تهیه و مصرف می شود، آورده شده است:
- مصر
- لبنان
- سوریه
- اردن
- فلسطین
- ایران
- ترکیه
- عراق
- عربستان سعودی
- امارات متحده عربی
فلافل معمولاً به صورت ساندویچ با نان پیتا، سس گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو سرو می شود. همچنین می توان آن را به صورت تکه ای با انواع سس ها و ترشی ها سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه فلافل
- نخود خام: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- جعفری تازه: 1/2 پیمانه
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل
- نخود را از شب قبل خیس کنید. هرچه نخود بیشتر خیس بخورد، فلافل نرم تر و خوشمزه تر می شود.
- نخود را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.
- پیاز و سیر را رنده ریز کنید.
- جعفری را خرد کنید.
- همه مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
- مایه فلافل را به شکل گلوله های کوچک درآورید.
- روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.
- فلافل ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- فلافل های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
نکات مهم در تهیه فلافل
- برای جلوگیری از نفخ نخود، حتماً آن را از شب قبل خیس کنید و در طی این مدت آب آن را چند بار تعویض کنید.
- برای اینکه فلافل های شما پفکی شوند، مایه فلافل را بیش از حد چنگ نزنید.
- برای سرخ کردن فلافل، از روغن زیاد و حرارت متوسط استفاده کنید.
فلافل خانگی با خردکن همه کاره آسان:
- نخود : 1 کیلوگرم
- جعفری : 100 گرم
- پیاز : 1 عدد
- سیر : 1 بوته
- فلفل سیاه و قرمز : 2 ق.غ
- نمک : به مقدار لازم
- ادویه مخصوص فلافل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) یا ادویه کاری : نصف قاشق غذاخوری
- سس انبه : به مقدار لازم
- روغن(ترجیحا کنجد) : به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل خانگی با خردکن برقی آسان :
ابتدا نخودها را از یک شب قبل درون آب بریزید و طی چندبار آب آن را عوض کنید تا خوب شسته و خیس شود.
سپس نخودها را درون آبکش ریخته و آب آن را بگیرید. نخودها را درون خردکن همه کاره آسان بریزید و چرخ کنید، صبر کنید تا نخودها ریز خورد شوند.
علاوه بر فلافل نخود، انواع دیگری از فلافل نیز وجود دارد که از مواد مختلفی تهیه می شوند. از جمله این انواع می توان به فلافل سیب زمینی، فلافل عدس، فلافل بادمجان، فلافل ذرت، فلافل قارچ و فلافل مخلوط اشاره کرد.
در اینجا چند نکته برای تهیه فلافل با خردکن برقی آورده شده است:
- برای اینکه فلافل های شما پفکی شوند، مایه فلافل را بیش از حد چنگ نزنید.
- برای سرخ کردن فلافل، از روغن زیاد و حرارت متوسط استفاده کنید.
- فلافل ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- فلافل های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
خردکردن سبزیجات فلافل با خردکن آسان:
حالا مواد پیاز ، جعفری ، سیر و گشنیز را درون خردکن آسان بریزید و بگذارید تا ریز خرد شوند.
سپس همه مواد به جز روغن و سس انبه را درون یک ظرف کاسه ای ریخته و خوب هم بزنید. بعد از مخلوط شدن کامل آنها را به صورت دایره ای داخل روغن فراوان بریزید تا سرخ شود.
تبریک! به همین راحتی فلافل شما آماده شد. نوش جان